утфель

Часть речисущ.Значений1
  1. продукт переработки сахарной свёклы; масса, состоящая из кристаллов сахарозы и межкристального раствора«Раньше продолжительность уваривания утфеля I составлялся 6 ч и цветность увеличивалась при этом вдвое. Варка утфеля II продолжалась 12 и более часов.»Л. М. Агеев, С. З. Иванов, В. А. Смирнов, «Технология сахаристых веществ», 1961 г.

Источник: статья «утфель» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.