Цикорий

сущ.

1. ботан. двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства астровых«.. душа Ritter'a, немного элегическая, испарялась в заунывных звуках и детских фантазиях. Они были как-то на месте с летавшими бабочками, с зеленевшей травой, между которою поднимались звёздочки Иванова цветка и фонарики цикория ..» Т. П. Пассек, «Из дальних лет. Воспоминания (Отрывки)», 1873 г.
2. кулин. сушёный корень такого растения, используемый как примесь к кофе или для приготовления суррогата кофе, также в качестве гарнира, приправы и т. п.«Я иду к Гауфу заказывать ужин или скорее прохладительные — лимонад и оранжад, конфеты, засахаренные сливы, бисквиты, шоколад, кофе с цикорием.» А. О. Смирнова-Россет, «Баденский роман», 1882 г. [Викитека]
3. кулин. напиток из корня растения, суррогат кофе

Происхождение. Происходит от др.-греч. κιχόρεια, κιχώρη, которое считают неиндоевр. элементом. В ряде европейских языков слово заимств. через лат. cichoreum (сiсhоrium, сiсhоrеа). Русск. цикорий заимств. через польск. суkоriа или нем. Zichorie из лат. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.