Цимес

сущ.

1. кулин. десертное блюдо еврейской кухни, сладкое овощное рагу«В доме были радость и веселье, и Рифка, к другому дню, который был шабаш, испекла пирогов с медом и маком и кугель, изжарила гуся, сварила локшину* и цимес** и даже попотчевала меня кошерным виноградным вином. ⟨…⟩ (**) Морковь с мёдом, жиром и пряными кореньями» Ф. В. Булгарин, «Иван Иванович Выжигин», 1829 г.
2. перен., жарг. нечто очень хорошее, высококачественное, приятное«Девка просто цимес (компот). Лучшей и желать нельзя.» Г. Богров, «Записки еврея» // «Отечественные записки», №12, декабрь 1871 г. [Google Книги]
3. неол. перен., жарг. самая суть чего-либо, нечто самое важное

Синонимы: прелесть, изюминка, мякотка

Происхождение. Происходит от идиш צימעס «цимес», далее из неустановленной формы. Фиксируется не позднее 1826.