цитрат
Часть речисущ.Значений1
- хим. неорганическое соединение, соль лимонной кислоты«Герберу и Штеттлеру удалось его сделать из знаменитого сыра эмменталь, добавив к нему ещё до нагревания натриевую соль лимонной кислоты (цитрат натрия).»Александр Мельников, «Сыр или сырок?», 2009 г. // «Наука и жизнь»
Источник: статья «цитрат» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.