Шинка

сущ.

1. рег. то же, что окорок; свиное копчёное бедро; мясная часть этого бедра«Есть также бигось с капустою до услуг панских; есть зразы, есть воловья печень, или, чем уже могу похвалиться, есть добрая полендвица; но есть также и шинка, — настоящая польская, а не немецкая шинка — и жидовский щупак с шафраном…» Н. С. Лесков, «Антука», 1888 г.

Происхождение. Происходит от нем. Schinken «окорок, ветчина» ??