Шинковать

гл.

1. резать тонкими узкими полосками«— Сегодня кухарка шинковала капусту и обрезала себе палец, — сказал он, рисуя домик и двигая бровями.» А. П. Чехов, «Дома», 1887 г. [Викитека]
2. устар. содержать шинок«В 1743 г. Елизавета Петровна в грамотах всем слободским полкам подтвердила право «шинки держать, вино курить и шинковать беспошлинно».»

Происхождение. Происходит от :Шаблон:этимология:шинковать