Шюмифье
сущ.
- кулин., устар., редк. во франц. классической кухне указание превратить данное пищевое сырье в кашеобразную массу
Происхождение. Происходит от франц. chymifier ??
Источник: статья «шюмифье» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.