Щековина

сущ.

1. кулин. мясо со щёк животного, употребляемое в пищу«В трактире Андрей нарочно, продолжая испытывать аристократизм своей спутницы, заказал самое грубое, дешёвое, что было: щи со щековиной, из солёных бычьих щёк.» Ю. В. Трифонов, «Нетерпение», 1973 г.

Происхождение. Суффиксное производное от существительного щека, далее от праформы, предположительно родственной др.-исл. skegg «борода; окончание носа судна», skagi м. «мыс»; ср.: укр. щока «щека», пащека «пасть; скула», белор. пащека «челюсть (особенно нижняя)», польск. szczeka, szczęka «скула; челюсть».