Анзерин

сущ.

1. биохим. природный гистидинсодержащий дипептид (C₁₀H₁₆N₄O₃), образующийся из аминокислот β-аланина и 3-метилгистидина при участии фермента карнозинсинтетазы или в результате метилирования карнозина; эндогенный антиоксидант, обеспечивающий сопряженность процессов окисления и фосфорилирования в мышечной ткани«Карнозин в организме подвергается разнообразным превращениям, образуя группу соединений со сходными функциями: метилкарнозин (анзерин), гомокарнозин, карнитин, ацетилкарнозин и т.д.» А. А. Кишкун, «Биологический возраст и старение», 2008 г.

Синонимы: метилкарнозин

Происхождение. Происходит от ??