Бланкет

сущ.

1. кулин. рагу из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, тушеное в белом бульоне или в простой воде с приправами«Закажем бутылку бургундского, бутылку «Божоле» ― вином не перепьешься, ― откушаем бланкет, шашлык, эскарго, устрицы, ну, а потом ― к ночным красоткам на Сан-Дени.» А. Т. Гладилин, «Большой беговой день», 1976-1981 гг.
2. кулин. прямые, ровно нарезанные с параллельными линиями кусочки теста или выпечки, предназначенные в качестве полуфабрикатов для изготовления пирожных, пряников, печенья

Синонимы: фрикасе

Происхождение. От франц. blanquette, от blanc «белый», далее от ??