болоньезе

Часть речисущ.Значений2
  1. кулин. мясной соус для итальянской пасты«В Италии такую пасту не готовят, но почему бы не поэкспериментировать и не сделать что-то вроде традиционной для советского человека запеканки на основе пасты и мясного соуса болоньезе.»Антон Каленик, «Паста, лазанья, ризотто», 2012 г. [Google Книги]
  2. адъектив., кулин. приготовленный с этим соусом (о блюде)
От итал. bolognese «болонский» от итал. Bologna «Болонья» (город в Италии)

Источник: статья «болоньезе» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.