гуанчиале

Часть речисущ.Значений1
  1. кулин. сыровяленые свиные щёки«В большом чугунном казане или сковороде с высокими бортами на маленьком огне обжариваем кусочки гуанчиале около 10-12 минут, пока не выпустят достаточно жира. Перекладываем гуанчиале на тарелку.»Юрий Айвазян, «Моя итальянская кухня для бедных», 2020 г. [Google Книги]
Ошибочная транскрипция итал. guanciale, от guancia «щека».

Источник: статья «гуанчиале» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.