Желатин

сущ.

1. белковое вещество животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние«Мягкое коллагенсодержащее сырье при заготовке для производства клея и желатина должно быть тщательно законсервировано и упаковано.» Л. М. Рейн, «Технология мясо- и птицепродуктов», 1966 г.

Синонимы: желатина

Происхождение. Из франц. gélatine «желатин, студень», от лат. gelātus «замёрзший», причастия гл. gelāre «замораживать», далее из gelū «мороз, стужа».