желирование

Часть речисущ.Значений1
  1. действие по значению гл. желировать«Ввиду высокого содержания пектина в ягодах черной смородины для предохранения сиропа от желирования его приготовляют следующим способом.»Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова, «Домашнее консервирование», 1999 г.
От гл. желировать от сущ. желе, далее от франц. gelée «сгусток», прич. прош. от geler «застывать», далее из лат. gelātus «замёрзший», от gelare «замораживать», от gelu, gelus «мороз, лёд». Русск. желе — изначально в форме желеи — со времен Петра I. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.
❦

Синонимы к слову «желирование»

сгущениезагущение

Все синонимы к слову «желирование» по значениям →

Источник: статья «желирование» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.