Квашение

сущ.

1. действие по значению гл. квасить, кваситься I 2.«Квашение, мочение и маринование — .. стариннейшие способы приготовления пищи впрок. При квашении и мочении в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий образуется большое количество молочной кислоты ..» Семь способов приготовления пищи впрок // «Химия и жизнь», 1965 г.
2. результат такого действия; квашеный продукт

Синонимы: квашенье, квашенье

Происхождение. От ??