молочнокислый

Часть речиприл.Значений2
  1. хим. дающий, образующий молочную кислоту«На молочнокислом брожении основано и мочение яблок и других плодов.»Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова, «Домашнее консервирование», 1999 г.
  2. выработанный, приготовленный из молока (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) с добавлением заквасок; кисломолочный«Вкус всех молочнокислых продуктов: простокваши, творога, сыра, сметаны ― обусловлен молочной кислотой.»М. Маршак, «Полезно ли кислое?» // «Химия и жизнь», 1966 г.

Источник: статья «молочнокислый» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.