пастеризация

Часть речисущ.Значений1
  1. микробиол. способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100° C, предложенный в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером«С другой стороны, пастеризация молока при 60° не всегда достаточна, чтобы совершенно уничтожить в нём туберкулёзные бациллы и споры бацилл масляного брожения.»И. И. Мечников, «Этюды оптимизма», 1907–1913 гг.
Происходит от фамилии французского микробиолога Луи Пастера впервые предложившего это способ уничтожения микроорганизмов в продуктах.
❦

Синонимы к слову «пастеризация»

стерилизация

Все синонимы к слову «пастеризация» по значениям →

Источник: статья «пастеризация» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.