Перлотто

сущ.

кулин. блюдо, похожее на ризотто, но приготовленное из перловой крупы вместо риса

Синонимы: орзотто

Происхождение. От перловый + ризотто по образцу итал. orzotto.

Источник: статья «перлотто» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.