фламбирование

Часть речисущ.Значений2
  1. кулин. приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают крепким алкогольным напитком и поджигают
  2. спец. стерилизация металлического инструментария путем обжига в пламени горелки (спиртовки)

Источник: статья «фламбирование» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.