эмульгатор

Часть речисущ.Значений1
  1. вещество, отвечающее за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту

Источник: статья «эмульгатор» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.