эмульгирование

Часть речисущ.Значений1
  1. спец. процесс получения эмульсий; диспергирование одной жидкости в другую (например, механическим перемешиванием) или конденсацией, то есть выделением капельножидкой фазы из пересыщенных паров, растворов или расплавов«Ручное эмульгирование позволяет получить майонез отменного вкуса, но держать его в холодильнике более трёх дней нельзя.»Наталья Замятина, Игорь Сокольский, «Советы по приготовлению майонеза» // «Наука и жизнь», 2009 г.

Источник: статья «эмульгирование» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.