бланшировать

Часть речигл.Значений2
  1. кратковременно обрабатывать пищевые продукты горячей водой или паром«Аппарат выполняет до 80% поварских операций: печет, тушит, жарит, бланширует ― разве что суп или борщ не варит.»Евгения Ленц, «Огонь, вода и медные трубы», 2004 г. // «Бизнес-журнал»
  2. удалять с нижней стороны кожи остатки подкожной клетчатки
Происходит от франц. blanchir «отбеливать», далее от *blancus «белый», далее из прагерм. *blangkaz, от которого в числе прочего произошли: франкск. *blank, др.-сканд. blakkr, др.-в.-нем. blanc, blanch и нем. blank; восходит к праиндоевр. *bhel- «сиять».

Источник: статья «бланшировать» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.