ветчинный

Часть речиприл.Значений3
  1. связанный, соотносящийся по значению с существительным ветчина
  2. свойственный ветчине, характерный для неё
  3. приготовленный из ветчины или с ветчиной
Суффиксное производное от существительного ветчина, далее от др.-русск. ветчины и свѣжины (грам. 1611 г.), часто также ветчина (Домостр. К.) наряду с ветшина (Домостр.), сальце ветшиное (там же). Принимая во внимание это старое написание и параллельное образование свежина́ «свежее, несолёное мясо, особенно свиное» (от све́жий), признают вероятным объяснение от ветхий. Использованы данные словаря М.

Источник: статья «ветчинный» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.