желатинизация

Часть речисущ.Значений1
  1. хим. превращение коллоидов в студенистое состояние гидрогеля, в котором находится, например, клей в желе или студни«Повышение температуры до 180 °C вызывает увеличение коэффициента взрыва, происходят денатурация нативных белков и желатинизация крахмалов.»«Прогрессивная технология производства мясо-растительных экструдатов», 2004 г. // «Мясная индустрия»
❦

Синонимы к слову «желатинизация»

желатинированиезастудневаниежелатинацияклейстеризация

Все синонимы к слову «желатинизация» по значениям →

Источник: статья «желатинизация» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.