сбраживание

Часть речисущ.Значений1
  1. действие по значению гл. сбраживать«Существуют различные культурные дрожжи: одни, производящие более полное сбраживание, другие — менее полное.»«Пиво» // «Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона» [Викитека]
Происходит от глагола сбраживать.

Источник: статья «сбраживание» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.