сбраживать

Часть речигл.Значений1
  1. подвергать брожению«Редко, однако, при ягодном виноделии можно бывает сбраживать сок прямо в том виде, как он получается из пресса.»К. И. Дебу, «Ягодное виноделие» // «Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона» [Викитека]

Источник: статья «сбраживать» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.