эноксидаза

Часть речисущ.Значений1

биохим. красящее вещество вина«Причиной побурения вина является содержащийся в подгнившем сырье фермент эноксидаза, под влиянием которого изменяются дубильные и особенно красящие вещества вина.»В.Н. Пуговкин, «Товароведение вкусовых товаров», 1970 г.

❦

Синонимы к слову «эноксидаза»

Источник: статья «эноксидаза» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.