Борщ

сущ.

1. кулин. традиционное блюдо славянской кухни; пряный овощной суп из свёклы в качестве главного и определяющего вкус компонента; принадлежит к числу заправочных супов, часть продуктов которого предварительно пережаривается или пассеруется на сковородке, а лишь потом закладывается в заранее подготовленный бульон«Зазвал меня обедать, накормил настоящим малороссийским борщом и угостил киевской наливкой.» М. Е. Салтыков-Щедрин, «Убежище Монрепо», 1878–1879 гг.
2. устар. растение борщевик сибирский, один из немногих съедобных борщевиков««…по огороду вдоль тына, где крапива растёт, борщ насеять и по весне щи варить, а на зиму сушить и солить»…»

Синонимы: борщевик сибирский

Происхождение. От праслав. *bъrščь, от которого в числе прочего произошли: русск., укр. борщ, словенск. br̀šč «борщевник, целебная трава», чешск. bršť растение «медведка», польск. barszcz «борщевник», «похлебка из красной свеклы», в.-луж. baršć «целебная трава», н.-луж. baršć «борщевник». Первичное знач. «борщевник, борщевик (растение, Heracleum spondylium)». Знач. «похлебка из красной свеклы» явилось в результа