сквашивание

Часть речисущ.Значений1
  1. действие по значению гл. сквашивать, сквашиваться; образование молочного сгустка в молоке и продуктах его переработки под действием заквасочных микроорганизмов
Происходит от гл. сквашивать (сквасить), далее из с- + квас, далее от праслав. *kvasъ, от которого в числе прочего произошли: ст.-слав. квасъ (др.-греч. ζύμη), русск. квас, квасцы́ мн., укр. квас, белор. квас, болг. квас, квасъ́т, сербохорв. ква̑с «закваска», словенск. kvȃs, чешск. kvas, словацк. kvas, польск. kwas «кислота», в.-луж. kwas, н.-луж. kwas «закваска; свадебный пир». Родственно лат. сā.
❦

Синонимы к слову «сквашивание»

квашениеброжение

Все синонимы к слову «сквашивание» по значениям →

Источник: статья «сквашивание» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.