Филе

сущ.

1. гастрон. высший сорт мяса из хребтовой части тушки, без костей и жира«Перец да горчица — стишки да анекдоты у меня найдутся. Недостаёт только чего-нибудь посолиднее — сочного филе.» В. П. Авенариус, «Гоголь-студент», 1898 г.
2. гастрон. кусок мяса или рыбы, очищенный от костей«Фарш из рыбного филе, перемешанный с сырым яйцом, с ничтожной добавкой перца или без него формуют в шарики.» П. Трофименко, «Химия в кастрюле», 1968 г. // «Химия и жизнь»
3. спец. вышивка на сетке, плетённой из ниток; декоративное вязание, похожее на рыболовную сеть

Синонимы: филей, вырезка

Происхождение. Происходит от франц. filet «филе; филейная часть (говядины); вырезка; сетка», далее из fil «нить», далее из лат. filum «нить», из праиндоевр. *gwhis-lom (ср.: русск. жила).