филе миньон

Часть речифразеологизмЗначений1
  1. кулин. часть седла, разрезанного в длину; самый дорогой и ценный кусок постного говяжьего мяса без кости очень мелкозернистой текстуры; стейк приготовленный из такого куска«К филе миньон с трюфелями, сваренными в мадере, шли только красные вина.»А. С. Новиков-Прибой, «Цусима», 1932–1935 гг.
Происходит от франц. filet mignon «нежное филе» от filet «филе; филейная часть (говядины); вырезка; сетка», далее из fil «нить», далее из лат. filum «нить», из праиндоевр. *gwhis-lom (ср.: русск. жила) + франц. mignon «крошечный; милый, прелестный», далее из ст.-франц. mignot, далее предположит. из кельтск. (ср.: ст.-ирл. min «нежный, мягкий») или герм. (ср.: др.-в.-нем. minnja, minna «любовь, пам.

Источник: статья «филе миньон» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.