пассеровать

Часть речигл.Значений1
  1. кулин. обжаривать (обжарить) в небольшом количестве масла или жира на умеренном огне до мягкого состояния (муку, овощи, коренья)«Мелко нарезанный лук пассеруете на сливочном масле, добавляете огурцы, томатную пасту, специи и все вместе припускаете на сковородке.»Анатолий Найман, Галина Наринская, «Процесс еды и беседы», 2003 г.
Происходит от франц. passer.

Источник: статья «пассеровать» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.