пассероваться

Часть речигл.Значений1
  1. обжариваться перед закладкой в бульон, соус, жаркое«В это же время должен вариться в бульоне картофель и пассероваться морковь с луком.»Владимир Корсун, Владимир Викторов, «Уникальные лечебные свойства сорняков», 2015 г.

Источник: статья «пассероваться» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.